¿A quién no le gusta un buen queso? Pero si realmente quiere disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable, ¡pruebe los quesos italianos! Italia es el hogar de una amplia variedad de quesos, cada uno con su propio sabor y textura únicos. Desde el famoso Parmigiano Reggiano hasta el suave y cremoso burrata, los quesos italianos son una deliciosa adición a cualquier plato. Si todavía no ha experimentado la delicia de los quesos italianos, permítanos persuadirlo para que se adentre en este mundo culinario. En este artículo, exploraremos los 10 quesos italianos más populares que seguramente lo harán salivar. ¡Prepárese para dejarse seducir por el sabor y la textura de los quesos italianos!
Los 10 Quesos Italianos mas populares
Italia es conocida por su deliciosa comida, y una de las joyas culinarias más valoradas del país es su amplia variedad de quesos. Partiendo del famoso Parmigiano Reggiano hasta el suave Gorgonzola, Italia tiene algo para satisfacer todos los gustos. En este artículo, exploraremos los 10 quesos italianos más populares.
1.Parmigiano Reggiano:
Este queso, también conocido como «Parmesano», es uno de los quesos más populares de Italia. Es un queso duro y granulado, madurado durante al menos dos años, y se utiliza principalmente para rallar y espolvorear sobre pastas y ensaladas.
Las palabras Parmigiano-Reggiano estarcidas en la corteza significan que el queso se produjo en Italia, en una de las siguientes zonas: Bolonia, Reggio Emilia, Mantua, Módena o Parma (de donde procede el nombre de este queso).
Según la legislación italiana, sólo el queso producido en estas provincias puede llevar la etiqueta «Parmigiano-Reggiano», y la legislación europea clasifica el nombre, así como la traducción «parmesano», como denominación de origen protegida.
En Italia, las leyes de DOC (Denominazione di Origine controllata) tienen por objeto preservar la integridad de los productos alimenticios tradicionales italianos garantizando su sabor y calidad. Por tanto, en la Unión Europea, según la normativa DOC, el Parmesano y el Parmigiano-Reggiano son el mismo queso.
2.Mozzarella:
Este queso suave y cremoso es uno de los más versátiles de Italia. Se utiliza a menudo en pizzas, ensaladas, sándwiches y platos de pasta. La mozzarella de búfala es especialmente popular y tiene un sabor más pronunciado que la variedad de vaca.
La mozzarella es un queso del sur de Italia elaborado tradicionalmente con leche de búfala italiana mediante el método de la pasta filata.
La mozzarella fresca suele ser blanca, pero cuando se condimenta adquiere un color amarillo claro según la alimentación del animal. Debido a su alto contenido en humedad, tradicionalmente se sirve al día siguiente de su elaboración, pero puede conservarse en salmuera hasta una semana o más si se vende en envases al vacío. La mozzarella de baja humedad puede conservarse refrigerada hasta un mes, aunque hay mozzarella rallada de baja humedad que se vende con una caducidad de hasta seis meses. La mozzarella se utiliza para la mayoría de las pizzas y varios platos de pasta, o se sirve con rodajas de tomate y albahaca en la ensalada Caprese.
3.Gorgonzola:
Este queso azul es conocido por su fuerte sabor y textura suave y cremosa. Se utiliza a menudo en platos de pasta y ensaladas y es un acompañamiento popular para los higos frescos y las peras.
El gorgonzola es un queso azul italiano con DOP, elaborado con leche de vaca no desnatada. Puede ser mantecoso o firme, desmenuzable y bastante salado, con un «mordisco» de su veteado azul. Fuera de la UE y de los países que reconocen la protección del origen geográfico, el nombre «Gorgonzola» puede utilizarse legalmente para quesos similares, y sólo el nombre italiano completo se refiere inequívocamente al Gorgonzola DOP. Es un queso famoso por su sabor picante.
4.Pecorino Romano:
Este queso de oveja duro es originario de Roma y tiene un sabor salado y picante. Es perfecto para rallar sobre pastas y ensaladas y también se puede disfrutar solo como aperitivo.
El pecorino romano es un queso italiano duro y salado, a menudo utilizado para rallar, elaborado con leche de oveja. El nombre «pecorino» significa simplemente «ovino» o «de oveja» en italiano; el nombre del queso, aunque protegido, es una simple descripción más que una marca: «formaggio pecorino romano» es simplemente «queso de oveja de Roma».
Aunque esta variedad de queso es originaria del Lacio, como también indica su nombre, la mayor parte de su producción real se ha trasladado a la isla de Cerdeña. El «Pecorino romano» es un producto italiano con nombre reconocido y protegido por las leyes de la Comunidad Europea.
El pecorino romano era un alimento básico en la dieta de los legionarios de la antigua Roma. Hoy se sigue elaborando según la receta original y es uno de los quesos más antiguos de Italia. El primero de mayo, las familias romanas comen tradicionalmente pecorino con habas frescas durante una excursión diaria por la Campagna romana. Se utiliza sobre todo en el centro y el sur de Italia.
5.Asiago:
Este queso de leche de vaca tiene un sabor suave y se utiliza a menudo en platos de pasta y ensaladas. El asiago joven es suave y cremoso, mientras que el asiago maduro tiene un sabor más pronunciado.
El Asiago es un queso de leche de vaca, producido por primera vez en la ciudad italiana del mismo nombre, que puede adoptar diferentes texturas según su maduración, desde la suave del Asiago fresco (llamado Asiago Pressato, que significa «Asiago prensado») hasta la textura desmenuzable del queso curado (Asiago d’allevo, que significa «Asiago de granja»). El queso añejo suele rallarse en ensaladas, sopas, pastas y salsas, mientras que el Asiago fresco se corta en lonchas para preparar paninis o sándwiches; también puede fundirse en diversos platos y melones. Se clasifica como queso de tipo suizo o alpino.
6.Provolone:
Este queso de leche de vaca se utiliza a menudo en sándwiches y pizzas. Tiene un sabor suave y cremoso cuando es joven, pero se vuelve más fuerte y picante a medida que madura.
El provolone es un queso italiano. Es un queso de pasta hilada curado originario de Campania, cerca del Vesubio, donde aún se produce en forma de pera, salchicha o cono de 10 a 15 cm de largo. También se producen quesos de tipo provolone en otros países. En la actualidad, la región más importante de producción de provolone es el noroeste de Italia y la ciudad de Cremona. Provolone, provola y provoleta son versiones del mismo queso básico. Algunas versiones del provolone son ahumadas.
7.Fontina:
Este queso de leche de vaca tiene un sabor suave y cremoso y se utiliza a menudo en platos de pasta y ensaladas. También es un queso popular para derretir y se utiliza a menudo en sándwiches y pizzas.
Es un queso de leche de vaca, producido por primera vez en Italia. Con el tiempo, su producción se ha extendido a todo el mundo, incluidos Estados Unidos, Dinamarca, Suecia, Canadá, Francia y Argentina.
El Fontina es un queso de textura entre semiblanda y dura y sabor entre suave y medianamente picante. Tiene un contenido de grasa láctea en torno al 45%. El sabor característico del Fontina es suave, pero distintivamente a nuez y salado. Los Fontina de Suecia, Dinamarca y Estados Unidos tienen un sabor más suave, una textura más blanda y más agujeros que los de Italia.
El queso Fontina se elabora en el Valle de Aosta, en los Alpes, desde el siglo XII. El Fontina producido en la UE puede identificarse por un sello del Consorzio (Consorcio) del Cervino que incluye la inscripción «FONTINA».
8.Taleggio
Este queso de leche de vaca tiene un sabor fuerte y picante y una textura suave y cremosa. Se utiliza a menudo en platos de pasta y ensaladas, y también es un excelente queso para derretir.
Es un queso italiano semiblando, de corteza lavada y madurado por untado, que debe su nombre al Val Taleggio. Tiene una corteza fina y un fuerte aroma, pero su sabor es comparativamente suave, con un inusual toque afrutado.
9.Ricotta
Este queso suave y cremoso se hace con suero de leche y se utiliza a menudo en platos de pasta, postres y rellenos de pasta. También es un excelente queso para untar y se utiliza a menudo en sándwiches y panes.
Es un queso italiano de suero elaborado con suero de leche de oveja, vaca, cabra o búfala de agua italiana sobrante de la producción de otros quesos. Al igual que otros quesos de suero, se elabora coagulando las proteínas que quedan después de utilizar la caseína para fabricar queso, en particular la albúmina y la globulina.
10.Burrata:
Este queso fresco es suave y cremoso por fuera y tiene un centro cremoso. Es perfecto para ensaladas y platos de pasta y es una delicia cuando se combina con tomates frescos y albahaca.
Es un queso italiano de leche de vaca (a veces de búfala) elaborado con mozzarella y nata. La cubierta exterior es de queso macizo, mientras que el interior contiene stracciatella y nata, lo que le confiere una textura inusual y suave. Es típico de Puglia.
Los quesos italianos son una parte importante de la cultura culinaria de Italia. Desde el Parmigiano Reggiano hasta la burrata, cada queso tiene su propio sabor y textura que los hace únicos.
¿Cuántos tipos de queso hay en Italia?
Se estima que hay más de 400 tipos de queso diferentes en Italia. Todos diferentes en texturas y sabores, que hacen muy rica la cultura gastronómica del país.
¿Cuál es el queso más famoso de Italia?
El queso más famoso de Italia es el Parmigiano Reggiano, también conocido como el «Rey de los Quesos», por su sabor único y particular.
¿Qué quesos destacan en la cocina italiana?
Algunos de los quesos más destacados en la cocina italiana incluyen el Parmigiano Reggiano, la mozzarella, el gorgonzola, el pecorino romano, el asiago, el provolone, la fontina, el taleggio, la ricotta y la burrata.
¿Cómo se llama el queso italiano parecido al roquefort?
El queso italiano parecido al roquefort se llama gorgonzola.
¿Cómo se llama el queso mantecoso en Italia?
El queso mantecoso en Italia se llama Burrata.
¿Qué es la ricota en Italia?
En Italia, la ricota es un queso suave y cremoso que se hace con el suero de la leche. Se utiliza a menudo en platos de pasta, postres y rellenos de pasta.
¿Cómo se llama el queso fresco italiano?
El queso fresco italiano se llama mascarpone. También hay otros quesos frescos como la burrata y la stracciatella, que son similares a la mozzarella pero con una textura aún más suave y cremosa en el centro.
En conclusión, la variedad y calidad de los quesos italianos es impresionante. La cocina italiana ofrece una amplia gama de quesos que se adaptan a todo tipo de gustos y recetas. La herencia gastronómica de Italia se refleja en sus quesos, los cuales son elaborados con técnicas ancestrales y productos de alta calidad, dando como resultado productos únicos y deliciosos que han conquistado los paladares de todo el mundo. Cada uno de los quesos italianos tiene su propia personalidad y sabor, lo que los convierte en una parte esencial de la cultura culinaria italiana y en una delicia para los amantes del queso en todo el mundo.
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