Dos quesos holandeses como el Edam y el Gouda no pasan desapercibidos por la multitud. Estos quesos se caracterizan por fundirse muy bien, por lo que son una elección ideal para salsas, sopas y aderezos.
¿Qué es el Edam?
El Edam (Edamer en neerlandés) es un queso de pasta dulce elaborado con leche parcialmente descremada o desnatada, cuyo origen se remonta a la zona de Edam, en el norte de Ámsterdam, donde suele envasarse con una funda roja o negra. A diferencia de este, el Gouda también es un queso de pasta dulce de Holanda, pero de la región suroeste de Ámsterdam, y suele venderse con una corteza amarilla más delgada.
¿Cómo es y cuál es la diferencia con el Gouda?
El Edam es más seco, más ligero y más tierno que el Gouda, se funde un poco menos y se dora mejor. Envejece durante más tiempo sin deteriorarse. Su sabor es suave, salado y a nuez en la fase inicial y se agudiza con la maduración. Además, su contenido en grasa es relativamente bajo en comparación con otros quesos.
El gouda se elabora con leche entera y tiene un 8% más de grasa que el Edam. Esto hace que fluya más cuando se derrite. El gouda tiene una textura cremosa y mantecosa debido a su mayor contenido de grasa.
Exportación
Los Países Bajos exportan el 60% del queso Gouda del mundo y el 40% del Edam.
Usos del Edam
Como el Edam es más seco, es más fácil de cortar, por lo que es perfecto para sándwiches y aperitivos listos para llevar. El Gouda se utiliza para cubrir pizzas gourmet, ya que se funde bien. Ambos son buenos para preparar sopas, empanadas, guisos y salsas.
Información nutricional
Los quesos Edam y Gouda no varían significativamente en sus valores nutricionales. El Gouda es un poco más rico, con un contenido calórico y de grasa ligeramente mayor que el Edam. La siguiente tabla contiene información nutricional para 100 gramos de queso Edam y Gouda.
| Queso Edam (por 100g) | Queso Gouda (por 100g) | |
|---|---|---|
| Calorias | 326 | 376 |
| Proteinas | 25.3 | 24 |
| Carbohidratos | 0 | 0 |
| Grasa | 24.9 | 31.5 |
| Fibra | 0 | 0 |
| Azúcar | 0 | 0 |
Maridaje:
El queso Edam en su fase inicial va bien con frutas como melocotones, albaricoques, cerezas y melones, mientras que el queso Edam curado suele consumirse con peras y manzanas. Además, también se consume con galletas, combinado con otro queso como el panela o bocconcini, bizcochos y bebidas como Pinot Gris, Riesling seco, Riesling semiseco, Champagne, Chardonnay y Shiraz.
Razones por las cuales te puede gustar el Edam
Si te gustan los quesos afilados y con sabor a nuez, probablemente hayas probado el queso Edam.
Gracias a su origen en los Países Bajos, el queso Edam, con su característica firme y amarillo, adquiere su sabor característico al ser madurado en un clima fresco.
Aunque es delicioso por sí solo, el queso Edam también combina bien con la fruta y las galletas, lo que lo convierte en un perfecto agregado versátil a cualquier tabla de quesos.
Sin embargo, si no puede encontrar queso Edam o busca una opción más económica, hay varios sustitutos adecuados para el queso Edam.
Sustituto del Edam
El Gouda es un queso holandés de color amarillento que lleva el nombre de la ciudad de Gouda, en los Países Bajos.
Es uno de los quesos más elegidos en todo el mundo, que se disfruta por su textura cremosa y su sabor a nuez.
Mientras que se elabora con leche entera, este fabuloso queso suele madurarse durante al menos seis semanas.
Cuanto más tiempo se madure en estanterías, más agudo será su sabor.
A veces se usa para derretir sobre comidas, por lo que es ideal para platos como sándwiches de queso a la plancha y fideos con queso. También puede disfrutarse solo, cortado en fetas o en cubos, y servido con galletitas o frutos secos.
De cualquier manera es una excelente opción.
El queso Cheddar es un tipo de queso duro originario del pueblo inglés de Cheddar, en Somerset.
El queso se elabora mediante un proceso conocido como cheddaring, en el que se lava la cuajada de leche y se deja madurar durante varios meses.
De este modo, el queso cheddar adquiere su distintiva textura firme y su agudo sabor.
El cheddar es el tipo de queso más popular en el Reino Unido, y también se consume en otras partes del mundo, por ejemplo es uno de los mas vendidos en Estados Unidos.
El queso emmental es un tipo de queso suizo que se caracteriza por sus inconfundibles agujeros.
Se elabora con leche de vaca y tiene un sabor suave a nuez.
El queso emmental se utiliza a menudo en la fondue, y también se puede fundir y utilizar como cobertura en sándwiches o ensaladas. Los agujeros en el queso se forman por la liberación de gas carbónico durante el proceso de maduración.
Las burbujas de gas crean bolsas distintivas en el queso, que le dan su textura y sabor característicos.
El queso gruyere es un tipo de queso suizo que tiene un rico sabor a nuez y una textura firme.
Se elabora con leche de vaca y tiene un color marrón ligeramente amarillento.
El queso recibe su nombre de la región suiza de Gruyere, donde se produce desde hace siglos.
El gruyere se utiliza habitualmente en la fondue y también es excelente para los sándwiches de queso a la plancha y las tortillas.
También se puede fundir y utilizar sobre papas o verduras al horno.
Cuando compre queso Gruyere, busque una horma que tenga una textura suave y uniforme y un tacto que se desgrana fácilmente.
Evita los quesos muy duros o con grandes rajaduras, ya que pueden ser viejos o estar mal hechos.
Si es usted aficionado al queso, probablemente habrá probado una gran variedad de tipos.
Pero hay un tipo de queso que quizá no conozcas: el queso fontina.
El queso Fontina es un tipo de queso italiano que se elabora con leche de vaca.
Tiene un sabor ligeramente dulce y una textura muy cremosa.
Lo que distancia al queso fontina de otros tipos de queso es su aspecto, ya que tiene un color particularmente marrón.
El queso fontina se utiliza a menudo en platos como tacos con queso, gratinados y fundidos sobre pastas como lasagna.
También puede utilizarse derretido en pizzas o comerlo frío en ensaladas.
Así que si buscas un queso con un sabor único y una textura cremosa, el queso fontina es una opción perfecta.
Entonces como pudimos ver, si buscas alternativas ricas y saludables al queso Edam, estos fueron los sustitutos adecuados que puede probar.
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