Producto
El queso Mozzarella es uno de los tesoros culinarios más emblemáticos de Italia. Con su suave y elástica textura, y su sabor delicado y lácteo, este queso ha ganado popularidad en todo el mundo. En este artículo, exploraremos el origen del queso Mozzarella, su proceso de elaboración y las múltiples formas en que se utiliza en la gastronomía.
Son quesos de pasta Semidura, uniforme y de color ligeramente amarillentos. La muzzarella es un queso típico de Italia; ideal para preparar las mejores pizzas, comer solo o con tostadas. Se la utiliza en la cocina como ingrediente en los más variados platos.
Origen
El origen del queso Mozzarella se remonta al sur de Italia, específicamente en la región de Campania. Se cree que fue creado por los monjes del monasterio de San Lorenzo en Capua, en el siglo XII. Inicialmente, el queso se elaboraba con leche de búfala, lo que le confiere un carácter distintivo y una calidad superior. Hoy en día, también se produce Mozzarella con leche de vaca. Como no se elaboraba con leche pasteurizada y no existía la refrigeración, el queso tenía una vida útil muy corta y raramente salía de la región del sur de Italia, cerca de Nápoles, donde se producía.
La muzzarella en la presentación cilindro, posee una maduración un poco más rápida que las demás. Es ideal para uso hogareño debido a que posee una humedad mayor y se derrite más rápido. También viene en su versión en barra muzzarella.
Cómo se elabora
La Mozzarella se obtiene a través del proceso de hilado, que implica calentar y estirar la masa de queso fresco en agua caliente. Esto crea su característica textura elástica y suave. Luego se moldea en forma de bolas o trenzas y se sumerge en agua fría para mantener su forma y frescura.
Usos
El queso Mozzarella se utiliza de diversas formas en la gastronomía, tanto en platos fríos como calientes. Algunas de sus aplicaciones más populares son:
- Pizza: La Mozzarella es uno de los quesos más utilizados en la preparación de pizzas. Su capacidad para derretirse y formar una capa dorada y deliciosa la convierte en la elección perfecta como cobertura. Aporta una textura cremosa y suave que se funde con los demás ingredientes.
- Ensaladas: La Mozzarella fresca se utiliza en ensaladas caprese, donde se combina con tomates y hojas de albahaca fresca. Su sabor suave y delicado complementa perfectamente los ingredientes frescos, creando una combinación refrescante.
- Antipastos: La Mozzarella es un elemento clave en los antipastos italianos. Se sirve en rodajas o bolas con ingredientes como tomates secos, aceitunas, jamón o pesto. Aporta una suavidad equilibrada y cremosidad a la mezcla de sabores.
- Sandwiches y bocadillos: La Mozzarella es un ingrediente popular en sándwiches y bocadillos. Ya sea en combinación con tomate y albahaca en un panini caprese o en un sándwich de pollo y Mozzarella fundida, su sabor suave y textura elástica añaden un toque especial a estas preparaciones.
- Platos horneados: La Mozzarella se utiliza en una amplia variedad de platos horneados, como lasañas, calzones y pastas al horno. Se derrite y se mezcla con los demás ingredientes, aportando una capa de cremosidad y sabor a los platos terminados.
Presentación
El Queso Muzzarella en Cilindro Rosalat, se comercializa envasado al vacío en bolsas de plástico coextrudadas.
Ingredientes
Leche, Cloruro de sodio, Cuajo, EST/FIR/AC REG(A) INS509, Colorante annato y Fermento láctico seleccionado.
Aptitud
El producto tiene un periodo de aptitud de 90 días.
Conservación
El producto debe ser mantenido a una temperatura entre 2 y 8ºC
Cantidad
Caja por 4 unidades.
Características:
- Textura elástica: El queso Mozzarella se caracteriza por tener una textura elástica y suave. Al ser calentado, se estira en hilos largos y se puede manipular fácilmente.
- Sabor suave y lácteo: El queso Mozzarella tiene un sabor delicado y lácteo, con notas suaves y ligeramente dulces. Esto lo hace versátil y compatible con una amplia gama de ingredientes y preparaciones.
- Capacidad de fundirse: La Mozzarella es conocida por su excelente capacidad de fundirse. Al ser calentada, se derrite en una capa cremosa y dorada, lo que la convierte en un ingrediente perfecto para platos horneados, como lasañas y pizzas.
- Baja acidez: En comparación con otros quesos, la Mozzarella tiene una baja acidez. Esto contribuye a su sabor más suave y equilibrado, lo que la hace atractiva para aquellos que prefieren quesos más suaves.
- Alto contenido de humedad: La Mozzarella tiene un alto contenido de humedad, lo que le da una textura jugosa y fresca. Esto contribuye a su capacidad para fundirse de manera uniforme y mantener su suavidad distintiva.
- Tiempo de maduración breve: A diferencia de otros quesos que requieren un largo proceso de maduración, la Mozzarella se caracteriza por tener un tiempo de maduración relativamente corto. Esto permite que se consuma fresca y se disfrute de inmediato después de su elaboración.
- Versatilidad culinaria: La Mozzarella es un queso extremadamente versátil en la cocina. Se puede utilizar en una amplia variedad de platos, desde ensaladas y sándwiches hasta platos horneados y aperitivos. Su capacidad de fundirse y su sabor suave la convierten en un ingrediente apreciado en muchas preparaciones culinarias.
- Compatibilidad con otros ingredientes: La Mozzarella se mezcla bien con una amplia variedad de ingredientes, como tomates, albahaca, aceitunas y carnes. Su sabor suave complementa y realza los sabores de otros ingredientes, creando combinaciones sabrosas y equilibradas.
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