Producto
El Queso Cremoso o Cuartirolo es un producto fresco, elaborado con leche normalizada, acidificada por cultivos de bacterias lácticas específicas y coagulada por las enzimas del cuajo.
Es un queso elaborado con leche de vaca, con el agregado de crema de leche. Tiene su origen en Argentina, y deriva de los quesos italianos de características similares al Crescenza.
Actualmente es el queso más consumido en Argentina, a veces se lo menciona como "queso mantecoso" y representa casi el 40% de la producción nacional de queso. Desde su origen como acompañante del membrillo o dulce de batata, sus usos han evolucionado y ahora se utiliza para la elaboración de pizzas como sustituto de la mozzarella.
Es un queso blando, con un 45-55% de agua. No tiene corteza y se presenta en envases paralelepípedos cerrados al vacío.
Características
- Textura cremosa: El queso cremoso se caracteriza por tener una textura suave y cremosa. Es fácil de untar o esparcir, lo que lo hace ideal para usar como aderezo o cobertura en diversas preparaciones.
- Sabor suave y delicado: El queso cremoso tiene un sabor suave y delicado. No es abrumadoramente fuerte ni salado, lo que lo convierte en un queso versátil que se adapta bien a diferentes combinaciones de sabores.
- Alta humedad: El queso cremoso tiene un alto contenido de humedad. Esto contribuye a su textura suave y cremosa, lo que lo hace especialmente atractivo para untar en panes o utilizar como base para salsas y dips.
- Facilidad para derretirse: El queso cremoso se derrite fácilmente debido a su alto contenido de humedad y su textura cremosa. Es ideal para gratinar platos o incorporarlo en recetas que requieren un queso derretido y suave.
- Versatilidad culinaria: El queso cremoso es extremadamente versátil en la cocina. Se puede utilizar en una amplia variedad de platos, como salsas, aderezos para ensaladas, dips, rellenos de pasta, rellenos para tartas y tartas saladas, entre otros.
- Compatibilidad con otros ingredientes: El queso cremoso se mezcla bien con una variedad de ingredientes, tanto dulces como salados. Combina especialmente bien con hierbas frescas, frutas, vegetales y carnes, realzando los sabores de los demás ingredientes.
- Conservación: El queso cremoso tiene una buena capacidad de conservación. Puede mantenerse fresco en la nevera durante un período de tiempo relativamente largo, lo que lo hace conveniente para su uso gradual en diferentes preparaciones.
- Presentación y variedades: El queso cremoso se presenta en forma de ruedas, bloques o envasado en recipientes. Además, hay diversas variedades de queso cremoso disponibles en el mercado, como el queso crema tradicional, el queso crema con hierbas, el queso crema bajo en grasa, entre otros.
Origen
El queso cremoso, también conocido como queso crema, tiene sus raíces en Europa. Aunque no se puede atribuir su origen a un lugar o país específico, se cree que se desarrolló en varias regiones al mismo tiempo.
Orígen del Queso Cremoso
Cuenta la leyenda que fue descubierto alrededor del año 8000 a.c por un comerciante de origen árabe que realizaba un largo viaje por el desierto, en ese trayecto colocó leche en un contenedor confeccionado con el estómago de un cordero. Luego de un tiempo, fue a consumirla vio que la misma se encontraba coagulada y fermentada (por el cuajo del estómago del cordero y a la alta temperatura del lugar). Otros historiadores señalan que el queso cremoso ya se conocía en la prehistoria, pero no se ha podido comprobar.
La técnica de producción de quesos cremosos se remonta a siglos atrás, cuando los queseros comenzaron a experimentar con diferentes procesos de elaboración de quesos. Sin embargo, el queso cremoso como lo conocemos hoy en día se popularizó en el siglo XIX.
Algunos países europeos, como Francia y Suiza, son conocidos por su tradición quesera y han desempeñado un papel importante en el desarrollo del queso cremoso. En Francia, se elaboraba el famoso "fromage blanc", un queso fresco y cremoso que sirvió de base para la creación de otros quesos cremosos. Suiza, por otro lado, contribuyó con su técnica de fabricación de quesos de pasta blanda y untuosa.
Con el tiempo, el queso cremoso se popularizó en diferentes países y se adaptó a las preferencias locales. En Estados Unidos, por ejemplo, el queso crema se hizo famoso gracias a la empresa Kraft, que comenzó a producirlo de manera comercial en el siglo XX.
Hoy en día, el queso cremoso se consume en todo el mundo y se utiliza en una variedad de preparaciones culinarias. Su origen se encuentra en la evolución de las técnicas queseras europeas, combinadas con innovaciones y adaptaciones locales.
Presentación
El Queso Cremoso Rosalat, se comercializa envasado al vacío en bolsas de plástico coextrudadas.
El peso aproximado es de 4 kg
Ingredientes
Leche entera, cuajo bovino, fermento láctico, cloruro de sodio, EST./FIR 509: cloruro de calcio.
Aptitud
El producto tiene un periodo de aptitud de 60 días.
Conservación
El producto debe ser mantenido a temperatura inferior a 8ºC, siendo el rango óptimo de almacenamiento de 2ºC a 8ºC.
Cantidad
Caja x 4 unidades
Tabla Nutricional:
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Porción 30 g (3 rebanadas) |
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Cantidad por porción |
% VD(*) |
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Valor energético |
96 kcal = 400 kJ |
5 |
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Carbohidratos |
0 g |
0 |
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Proteínas |
6,6 g |
9 |
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Grasas totales |
7,7 g |
14 |
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Grasas saturadas |
4,5 g |
20 |
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Grasas trans |
0 g |
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Fibra alimentaria |
0 g |
0 |
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Sodio |
100 mg |
4 |
(*) % Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.
¿Se puede congelar el queso cremoso?
Si bien no recomendamos congelar ningún tipo de queso, el queso cremoso al congelarlo y luego descongelarlo pierde un poco de su textura y consistencia. Entonces, en definitiva el cremoso puede congelarse y consumirse pero no es una práctica totalmente recomendable para disfrutar en su máxima expresión el sabor de este queso.
Diferencias entre el Queso Cremoso y Cuartirolo
El queso cremoso y el cuartirolo son dos variedades de quesos que presentan diferencias en su origen, sabor, textura y uso culinario. A continuación, se detallan algunas de las principales diferencias entre ambos:
- Origen: El queso cremoso tiene sus raíces en Europa, especialmente en países como Francia y Suiza. Por otro lado, el cuartirolo es un queso de origen argentino, muy popular en ese país.
- Sabor: El queso cremoso tiene un sabor suave y delicado, con notas lácteas. En cambio, el cuartirolo presenta un sabor más intenso y algo salado.
- Textura: El queso cremoso es conocido por su textura suave y cremosa, que se deshace fácilmente. Por su parte, el cuartirolo tiene una textura más firme, aunque también puede ser untuoso y ligeramente blando.
- Maduración: El queso cremoso se consume generalmente fresco o con una breve maduración, mientras que el cuartirolo puede tener una maduración más prolongada, lo que le confiere un sabor y aroma más intensos.
- Uso culinario: El queso cremoso se utiliza comúnmente como untable en panes, bagels y bocadillos. También se emplea en la preparación de salsas, dips y como ingrediente en postres y pasteles. Por otro lado, el cuartirolo es un queso que se puede derretir y se utiliza ampliamente en sándwiches, pizzas, empanadas y otras preparaciones calientes.
- Popularidad regional: El queso cremoso es popular en muchas partes del mundo, especialmente en Europa y Estados Unidos, donde se utiliza ampliamente en la gastronomía. El cuartirolo, en cambio, es muy apreciado en Argentina y se consume de forma tradicional en diversas preparaciones típicas de ese país.
Si bien tanto el queso cremoso como el cuartirolo son quesos deliciosos, cada uno tiene características distintivas que los hacen únicos en sabor, textura y uso culinario. La elección entre ambos dependerá de las preferencias personales y de las recetas en las que se deseen utilizar.
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